VIDEO | ¿La leche vegetal es leche de verdad?
En apariencia, tanto la vegetal como el animal pueden tener cierto parecido, pero su composición nutricional no es la misma, afirma la doctora Ideiny Matías, especialista en Nutrición Clínica y MA en Obesidad y Dietética
Mayra Pérez Castillo
En un mundo del bienestar, es normal escuchar voces que son fieles defensoras de la "leche" vegetal, especialmente la de almendra, avena o soja, pero nutricionalmente, ¿es realmente leche?
El 22 de agosto se conmemora el Día Mundial de la Leche Vegetal, una ocasión ideal para aclarar esa duda que podría ocupar nuestra cabeza.
En apariencia, tanto la vegetal como el animal pueden tener cierto parecido, pero su composición nutricional no es la misma, afirma la doctora Ideiny Matías, especialista en Nutrición Clínica y MA en Obesidad y Dietética.
Explica que los productos de origen vegetal, de color blanco y densos, corresponden a "bebidas heterogéneas preparadas a partir de diversas materias primas de origen vegetal, como cereales como el arroz y la avena, legumbres como la soja y/o frutos secos como las almendras. Aunque se asemejan a la leche de vaca y popularmente se han llegado a considerar sustitutos de esta, no lo son".
La leche animal es un alimento líquido que se produce en las mamas y contiene elementos particulares que distan de las composiciones vegetales, entre ellos, lactosa, grasas y lípidos, proteínas (suero y caseína), minerales como el calcio, fósforo, potasio, magnesio y zinc, así como vitaminas como la B, A, D y E.
Mientras que, según la explicación que nos ofrece la doctora, las bebidas vegetales como la de almendra, avena, soja y coco son nutricionalmente inferiores a la leche, que "aporta más energía, útil en etapas de crecimiento. Solo la soja se acerca al contenido proteico de la leche. La leche tiene proteínas de mayor calidad y absorción".
Una comparación simple
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· La leche contiene lípidos bioactivos beneficiosos. Matriz láctea.
· La de avena suele contener azúcares añadidos.
· La leche ofrece mejor absorción de calcio.
· Solo la soja fortificada aporta algo de B12.
· Las bebidas vegetales suelen tener más sal añadida.
De manera que, a modo de resumen, es vital resaltar la aclaración de la especialista de la salud: los extractos vegetales, por su color y densidad, solo se parecen a la leche.
El consumidor debe saber "que no obtendrá los requerimientos nutricionales necesarios para una salud óptima, debido a que estas carecen de proteínas de alta calidad y de vitaminas B12, zinc y hierro".
En cuanto a la alimentación infantil, explica que durante los primeros seis meses la leche materna exclusiva es la recomendación y que luego, en etapa escolar, la materna o la de vaca son las ideales.
"Se ha demostrado que estas reducen en los niños el riesgo cardiometabólico, aportan calcio y proteínas, mejoran la glucosa e insulina tras el consumo de la misma. Y en cuanto al crecimiento, está asociado a mayor estatura", dice la Dra. Ideiny Matías.
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Mayra Pérez CastilloPeriodista dominicana con una maestría en Comunicación Corporativa. Titulada en estilismo y asesoría de imagen. Es una apasionada del contenido sobre la salud, la belleza, el buen vivir y la cultura.