Octubre es el Mes de la Pasta: proponemos cuatro recetas para celebrarla
Este plato es una herencia gastronómica internacional que lo hemos hecho nuestro, de múltiples formas
Mayra Pérez Castillo
En República Dominicana hay platos que representan las reuniones sin formalismos. Entre ellos está el locrio y las pastas, especialmente los "rojos".
Pero qué se sabe de este último, que cada octubre, el mundo celebra su ingrediente principal. Desde las tradicionales trattorias italianas hasta los restaurantes de fusión contemporánea, este ingrediente se ha convertido en sinónimo de hogar, cultura y creatividad culinaria.
Es que es un plato versátil, que da riendas sueltas a hacer mezclas como la imaginación lo indique.
El Mes de la Pasta
Fue instituido por la International Pasta Organisation (IPO), con su punto culminante el 25 de octubre, con el Día Mundial de la Pasta. Lo que busca es rendir homenaje a uno de los platos más universales del planeta y promover una alimentación saludable y sostenible.
Por otro lado, es necesario destacar que, pese a que Italia tiene la gloria en este ingrediente, algunos escritos indican que los chinos fueron los pioneros, al hacer fideos a base de mijos, hace más de 4 mil años... sea quien sea, quien la haya inventado ¡bendito sea, por su exquisito invento!
Es un buen pretexto para las reuniones con seres queridos.A continuación dejamos cuatro platos de inspiración, comenzando por el gran clásico dominicano:
Espaguetis rojos con salami (RD)
Ingredientes:
- 1 Libra de espaguetis hervidos con sal
- 2 Dientes de ajo majados
- ½ Taza de cebolla desmenuzar
- 2 tazas de salami cortados en cuadrito
- 2 Sobres de Caldo en Polvo
- ½ Taza de ají cubanela picadito
- ½ Cucharadita de orégano
- 2 Cucharadas de aceitunas y alcaparras picaditas
- 1 Taza de agua caliente
- ¼ Taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa de tomate
Preparación
En la mantequilla sofríe por tres minutos, el ajo, la cebolla, el salami el ají, el orégano, caldo de pollo y salsa.
Vierte el agua, cocina por 3 minutos, añade la pasta, mezcla bien, retira del fuego y sirve con el queso parmesano por encima.
Espagueti a la carbonara (Italia)
Ingredientes:
- 1 libra de espaguetis
- 1/4 de panceta
- 3 yemas + 1 huevo
- 1 taza de queso pecorino rallado
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
Cocina la pasta en agua con sal. En una sartén, dora la panceta hasta que quede crujiente. Mezcla las yemas, el huevo y el queso. Al escurrir la pasta, agrégala a la panceta caliente y retira del fuego. Añade la mezcla de huevos y queso, remueve rápido y sirve con pimienta al gusto.
Fettuccine con salsa de aguacate y limón (moderna y ligera)
Ingredientes:
- 1/2 libra de fettuccine
- 1 aguacate maduro
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y hojas de albahaca
Preparación:
Licúa el aguacate con el limón, ajo, aceite, sal y pimienta. Mezcla con la pasta recién cocida y decora con albahaca fresca. Ideal para los días calurosos.
Pasta al ajillo con camarones (esencia latina)
Ingredientes:
- 3/4 libras de linguine
- 250 g de camarones limpios
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de ají o chile seco
- Aceite de oliva y perejil picado
Preparación:
Sofríe el ajo y el ají en aceite. Añade los camarones hasta dorar. Incorpora la pasta al dente, mezcla bien y espolvorea con perejil. Un toque picante para paladares aventureros.
Mayra Pérez CastilloPeriodista dominicana con una maestría en Comunicación Corporativa. Titulada en estilismo y asesoría de imagen. Es una apasionada del contenido sobre la salud, la belleza, el buen vivir y la cultura.