Estudiantes de Utesa convierten la teoría en una experiencia gastronómica en Dajabón
Las docentes de UTESA Dajabón resaltan el esfuerzo de los estudiantes y sus familias en la presentación del proyecto Aura del Norte
Javier Genao
Lo que durante meses estuvo escrito en cuadernos y explicado frente a una pizarra tomó forma entre mesas cuidadosamente preparadas, platos, bebidas y jóvenes que, con evidente entusiasmo, asumieron las responsabilidades propias de un restaurante.
Alrededor de 20 estudiantes de la Universidad Tecnológica de Santiago (Utesa), Recinto Dajabón, participaron en una jornada académica diseñada para poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el cuatrimestre en las asignaturas Administración de Restaurantes y Técnicas de Alimentos y Bebidas.
La actividad permitió que los alumnos trabajaran como si estuvieran dentro de una empresa real, desempeñando diferentes funciones relacionadas con la gerencia, la preparación y presentación de alimentos, el servicio a los comensales, el maridaje, la selección de entradas y postres, así como la atención al cliente.
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Proyecto Aura del Norte
El proyecto fue presentado bajo el nombre de "Aura del Norte", una propuesta estudiantil que mostró no solo los conocimientos técnicos alcanzados, sino también la capacidad de organización, creatividad y trabajo en equipo de los participantes.
Para las docentes María Alejandra Valero y Altagracia González, la experiencia representó el cierre de un proceso de enseñanza en el que dos asignaturas se unieron con un mismo propósito: acercar a los estudiantes a las situaciones que enfrentarán en el mundo laboral.
Las profesoras destacaron que detrás de cada joven también existe el sacrificio de una familia que aporta recursos, tiempo y acompañamiento para que pueda continuar su preparación profesional.
"Hoy estamos viendo todo el esfuerzo de los jóvenes, pero también el de sus familias. Detrás de ellos hay padres que los respaldan, porque este proceso conlleva una inversión económica", expresaron durante la actividad.
Además de servir como evaluación final, la jornada buscó demostrar que la enseñanza universitaria puede superar los límites del aula y convertirse en una experiencia práctica, cercana a las exigencias reales de los sectores gastronómico, hotelero y turístico.
Una experiencia que fortalece la confianza
La estudiante Yagna Paola Ramírez, quien asumió el papel de gerente del restaurante "Aura del Norte", describió la actividad como una experiencia positiva que le permitió aplicar los conocimientos adquiridos durante el cuatrimestre.
"Me siento muy feliz y respaldada por mis compañeros de las distintas áreas. Hemos tenido un desarrollo muy positivo dentro de ambas asignaturas y entendemos que esta actividad ha sido un éxito", manifestó.
Ramírez aseguró sentirse satisfecha con la enseñanza recibida y explicó que el proyecto les permitió crear, aunque a pequeña escala, una propuesta en la que pudieron demostrar sus capacidades de manera práctica.
La joven también dirigió un mensaje a quienes todavía no han decidido ingresar a la universidad.
"Que se motiven a estudiar. Nosotros somos el futuro y quienes vamos a poner en alto nuestra provincia y nuestro país. Existen muchas carreras y áreas en las que pueden desarrollarse", expresó.
Las docentes coincidieron en que el tiempo continuará avanzando, independientemente de la decisión de cada persona, por lo que exhortaron a los jóvenes de Dajabón y comunidades cercanas a aprovechar las oportunidades educativas disponibles en su propia provincia.
Talento para el desarrollo turístico
La vicerrectora de UTESA, Eneyda Gómez, calificó la presentación como "un sueño hecho realidad" y resaltó el crecimiento que ha experimentado la formación vinculada al turismo dentro del Recinto Dajabón.
Gómez consideró que la preparación de estos jóvenes cobra especial importancia ante las posibilidades de desarrollo turístico que comienzan a proyectarse en la Línea Noroeste, principalmente en las provincias de Dajabón y Montecristi.
"Estoy plenamente convencida de que el turismo de la región contará con jóvenes que tienen la vocación para trabajar en una empresa turística o emprender sus propios proyectos", manifestó.
La académica destacó que desde la llegada de los invitados podía apreciarse el cuidado colocado en cada detalle, desde el diseño del logotipo hasta la distribución de las responsabilidades y la atención brindada a los comensales.
A su juicio, las empresas hoteleras y turísticas de la región necesitan personal capacitado que conozca cómo atender correctamente a un cliente en cada área de servicio.
"No es lo mismo ofrecer una atención de manera improvisada que hacerlo con los conocimientos y las herramientas necesarias. Estos jóvenes saben cómo atender en un bar, un restaurante, una habitación o una piscina. Están preparados para brindar un servicio orientado a la satisfacción del cliente", señaló.
Una apuesta por el futuro de la frontera
La vicerrectora recordó que décadas atrás Dajabón contaba con pequeñas estructuras familiares que ofrecían servicios de alojamiento y que, con el paso del tiempo, fueron surgiendo proyectos hoteleros de mayor organización.
En ese sentido, reconoció el valor de los primeros emprendedores locales y sostuvo que las experiencias tradicionales deben servir como punto de partida para innovar y crear empresas competitivas.
Gómez también valoró el esfuerzo de estudiantes, docentes y familiares
Javier Genao