Erika Pérez Lara
¿Es el agua con limón y vinagre el elixir que prometen?
La mezcla de agua con limón y vinagre de manzana se ha popularizado como un elixir milagroso en las redes sociales, pero las evidencias científicas desmontan gran parte de estas afirmaciones
La combinación de agua con limón y vinagre de manzana ha alcanzado un estatus casi milagroso en las redes sociales. Promete desintoxicar el cuerpo, derretir grasa, mejorar la digestión e incluso darle brillo a tu piel.
Pero, ¿qué tan ciertas son estas afirmaciones? Vamos a analizarlo con evidencia científica y, de paso, romper algunas burbujas (sin gas).
¿Efecto detox?
Primero, hablemos de la supuesta "detoxificación". Es importante recordar que tu cuerpo ya tiene un sistema de desintoxicación muy eficiente: el hígado y los riñones. No necesitas ayuda externa para eliminar "toxinas" imaginarias que nadie ha podido definir con precisión.
Beber agua con limón o vinagre no hace que tu hígado trabaje mejor, ni elimina sustancias que no deberían estar ahí. De hecho, si algo mejora tu salud hepática, es una dieta balanceada y evitar el exceso de alcohol, no un brebaje ácido por la mañana.
¿Y qué hay del peso corporal?
Aquí es donde el marketing se pone creativo. El vinagre de manzana ha sido promocionado como un supresor del apetito. Algunos estudios pequeños sugieren que podría tener un efecto leve en la reducción del peso al retrasar el vaciado gástrico, lo que podría aumentar la sensación de saciedad.
Sin embargo, estos efectos son mínimos y no sustituirán una dieta equilibrada y ejercicio regular. En cuanto al limón, su aporte calórico es prácticamente nulo, pero tampoco tiene propiedades mágicas para quemar grasa. La ciencia es clara: no hay atajos para perder peso.
Efectos secundarios
Ahora, hablemos de los posibles efectos secundarios. Beber vinagre regularmente puede ser agresivo para el esmalte dental, ya que el ácido acético puede desgastarlo con el tiempo, dejando tus dientes más sensibles y propensos a las caries. Además, el vinagre puede irritar la mucosa gástrica, especialmente en personas con gastritis o reflujo, empeorando los síntomas.
Por otro lado, el limón tampoco se queda atrás: su ácido cítrico también puede dañar el esmalte dental si se consume en exceso. Así que, si insistes en tomar esta mezcla, al menos usa un sorbete y enjuaga tu boca con agua para minimizar el daño.
¿Tiene algún beneficio real?
El vinagre podría tener un impacto positivo en la regulación de la glucosa postprandial, es decir, reducir los picos de azúcar en sangre después de las comidas, pero esto solo se ha visto en estudios limitados y en dosis controladas.
En cuanto al limón, su aporte de vitamina C es notable, aunque necesitas cantidades mucho mayores para cumplir con tu requerimiento diario.
En resumen, el agua con limón y vinagre no es el elixir mágico que promete ser. Puede tener algún efecto leve en la regulación de glucosa y la saciedad, representa iniciar tu día con hidratación, pero sus riesgos para los dientes y la mucosa gástrica no lo hacen una opción ideal para todos.
Si buscas mejorar tu salud, invierte en hábitos sostenibles: balancea tus comidas, puede usar el vinagre en tus ensaladas, haz ejercicio y no te dejes engañar por promesas ácidas disfrazadas de ciencia.
Erika Pérez LaraDra. Erika Pérez-Lara Doctora en Medicina. Especialidad en Nutriología Clínica en INTEC. Master en Nutrición y Alimentación en Universidad de Barcelona (UB).
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