¿Cómo quitarle las espinas al bacalao correctamente?

El bacalao es un pescado delicioso y versátil. Sin embargo, la experiencia de comer bacalao muchas veces se ve opacada por la incomodidad de encontrar espinas ocultas en cada bocado. Lo que debería ser una grata experiencia gastronómica termina convirtiéndose en un ejercicio de paciencia y destreza. 

Para que esto deje de ser un problema, te compartimos dos consejos prácticos para que no queden espinas ocultas al preparar el bacalao:

• Lo primero que debes tomar en cuenta es quitar las espinas en la dirección en las que están colocadas. Hacerlo en sentido contrario puede desgarrar la carne y afectar la presentación del filete. Ahora bien, si prepararás el bacalao desmenuzado o no te preocupa la estética, puedes extraer las espinas en cualquier dirección sin problema.
• Para evitar que las espinas se esparzan por tu espacio de trabajo, ten a mano un recipiente con agua y sal, junto con unas pinzas. A medida que vayas encontrando las espinas, utiliza las pinzas para retirarlas con cuidado y colócalas en el recipiente. Esta práctica no solo mantiene tu área limpia, sino que también minimiza el riesgo de que las espinas terminen en tus platillos, permitiéndote disfrutar sin preocupaciones.

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Elegir el bacalao adecuado es esencial para disfrutar de un platillo delicioso. Para asegurarte de seleccionar el mejor, busca filetes que tengan un color uniforme y brillante, sin manchas oscuras ni olores fuertes. 

La carne debe ser firme y elástica al tacto, lo que indica frescura. Si es posible, opta por bacalao fresco en lugar de congelado, ya que su sabor y textura son superiores. De igual manera, presta atención al origen; el bacalao de aguas frías, como el Atlántico, suele ser de mejor calidad.

Con estos consejos, tu experiencia con el bacalao será definitivamente más placentera.

Diario Libre

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