¿Intolerancia a la lactosa? Esta receta de habichuelas con dulce es para ti

La intolerancia a la lactosa no es impedimento para que disfrutes del postre estrella de la Semana Santa. Toma nota de esta fácil receta de habichuelas con dulce sin lactosa que nos comparte la chef Heidy Luna para que las prepares en casa y degustes este dulce antojo, sin remordimientos, en este fin de semana de la Semana Mayor.

Ingredientes:

• 1 libra de habichuelas rojas
• 3 tazas de leche deslactosada 
• 1 libra de batata 
• 1 lata de leche de coco
• 2 libras de azúcar 
• Vainilla al gusto 
• Sal al gusto 
• Canela y clavos dulces al gusto
• Jengibre al gusto 
• 1 caja de pasas (opcional)
• Galletas de leche o casabe (opcional)

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Preparación:

Licúa y cuela las habichuelas rojas ya cocidas, coloca en una olla y lleva al fuego. Agrega las tres tazas de leche deslactosada, la leche de coco, la libra de batata previamente lavada, pelada y cortada, azúcar al gusto, canela y clavos dulces al gusto.

Cuando esté en punto de ebullición, agrega jengibre al gusto, una pisca de sal y vainilla al gusto. Ratifica los sabores y deja en el fuego hasta que se espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retira del fuego y sirve como prefieras: con pasas, galletitas de leche o casabe tostado.  

"La diferencia al momento de utilizar una leche deslactosada es el sabor, el cuál cambia por no tener el tipo de azúcar que se encuentra en la leche entera, la cual resalta el sabor", explica la chef Heidy Luna. 

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